随着夏至的到来
气温逐渐攀升
西瓜成了不少消费者的选择
但是一些关于吃西瓜的话题
频频引起热议
“吃隔夜西瓜险些丢掉性命”
“吃隔夜西瓜等于一口吃下8400个细菌”
......
这些“网络科普”是真的吗？
隔夜西瓜到底能不能吃？
到底如何安心吃西瓜呢？
别急！
青海省市场监督管理局这就给您来了解一下！
一、隔夜西瓜到底能不能吃？
一个完好的西瓜，内部基本上是无菌的。但切开了之后，西瓜会接触到外界的细菌，而且家里的条件不太可能有工厂控制得那么严格，微生物无处不在；并且西瓜本身属于新鲜、短保质期食物，在冰箱冷藏温度下，一部分微生物仍然会生长。
网上有人称“隔夜西瓜有8400个细菌”，真的有那么可怕吗？“菌落总数”这个指标是用来衡量一个食品里细菌的总量。菌落总数上升不代表“吃了一定会有问题”。细菌包括三种：对人体无益也无害的普通细菌；对人体有益的益生菌；还有导致食物中毒的致病菌。隔夜西瓜能不能吃，关键要看是否被有害细菌污染。如果西瓜中“混入了”大量致病菌，比如金葡菌球菌、李斯特菌、沙门氏菌等，就会让西瓜腐败变质，引起食物中毒。所以，西瓜“隔夜”并不一定就“有毒”，关键还是要看西瓜的保存和处理是否卫生。
那么，西瓜上的致病菌是怎么来的？这与西瓜进入冰箱前的经历、西瓜在冰箱中存在的环境有关。今天我们主要说说三个致病菌滋生的重灾区。
（一）刀和砧板
刀和砧板长年累月地反复接触各种食材和我们的手，而清洗的时候多数是用水冲洗，就很容易滋生大量细菌。尤其是切过生肉的砧板和刀，染上致病菌的概率相对来说就会更高。
（二）冰箱
很多人以为食物只要放进冰箱就放心了，其实也不一定。虽然冰箱的低温能抑制细菌生长，但是不能杀死已经存在的细菌。如果西瓜放进冰箱之前就已经染上了致病菌，冰箱的低温是无法将这些病菌都杀死的。此外，冰箱里的食材之间如果隔离不当，以及冰箱没有定期清洁，都有可能发生致病菌的交叉污染，从而引起食物中毒。
（三）保鲜膜
保鲜膜本身没有问题，但是保鲜膜的存放地点会影响保鲜膜的干净程度。如果保鲜膜存放的地方在做饭或是清洁的过程中容易被污染，被污染的保鲜膜再紧贴着西瓜放十几个小时，西瓜就被保鲜膜上的病菌污染了。
二、怎样安心地吃西瓜？
想要安心吃西瓜，关键是要注意卫生，防止被致病菌污染。所以，在吃西瓜时，注意以下几点：
（一）尽量买新鲜、完整的西瓜
完整的西瓜可以避免购买的时候有细菌污染的风险。而预先切好的瓜，它的刀和菜板的卫生以及保存条件我们无从知晓，受细菌污染的风险就会大一些。如果要买，尽量选择有保鲜膜包裹，且冷藏保存着的西瓜。
（二）洗手再洗瓜
切瓜前先一定洗净双手。鉴于西瓜外皮也可能被污染，所以最好也可以先把西瓜的外表皮也清洗干净，再切开吃。
（三）注意刀和菜板的卫生
用来切西瓜的刀和菜板尽量保持干净。处理果蔬、生肉、熟食的刀和菜板最好分类使用，不要用切生肉的刀和菜板去切西瓜。刀和菜板一定要洗净后再拿来切水果。
（四）尽快放冰箱
切开后的西瓜如果实在吃不下，应尽快贴好保鲜膜放进冰箱。冰箱里也可能有致病菌，所以，存放西瓜时要注意避免跟其他食物（尤其是肉类海鲜）接触，防止交叉污染。
哪些人不宜多吃西瓜？
因为西瓜性属寒凉，含糖，建议以下人群少吃西瓜：
1.肾功能不全者不要吃西瓜
2.脾胃虚寒的人不宜多吃西瓜
3.糖尿病患者要少吃西瓜
4.孕妇要少吃西瓜
5.高龄老人要少吃西瓜
以上这些吃瓜知识点你都get到了吗？掌握正确“吃瓜姿势”才能享受又甜又安全的的西瓜喔！
