湖南日报·新湖南客户端9月6日讯（通讯员 胡莎）为进一步加强餐饮环节食品安全监管，推动企业主体责任落实，9月5日，芙蓉区市场监管局联合定王台街道对辖区开展“随机查餐厅”活动，直击餐饮店“后厨”。 本次“随机查餐厅”活动中，执法人员随机抽取了关注度高、人流量大的京鹿料理、麓湘小镇、一盏灯等“网红餐厅”开展突击检查，重点检查了经营单位食品安全主体责任的落实情况，对场所环境卫生、原料采购贮存、食品加工制作过程、制止餐饮浪费、放心肉平台有效使用等内容。从检查来看，被检查单位总体食品安全状况良好，各项食品安全管理制度基本落实，未发现明显的食品安全风险。对个别餐厅存在进货查验记录不全、从业人员饰品外露、餐饮具消毒记录不全、反食品浪费宣传不到位等情况，检查人员当场依法处置，下达责令整改通知，督促经营者举一反三，立行立改，严格落实食品安全法律法规，按照餐饮服务食品安全操作规范开展经营活动。 现场检查中，执法人员要求商家遵守进口水产品相关规定，严禁采购、使用原产地为日本的水产品，使用“放心肉”APP进行肉品信息流转，确保原料采购质量安全可靠。同时，督促餐饮经营单位设置“公筷公勺”自取处，将制止餐饮浪费纳入员工培训内容，引导消费者按需点餐；积极推广“小份菜”“半份菜”“网络点餐备注份量”等做法，以醒目方式提示消费者用餐后主动打包，杜绝餐饮浪费。 下一步，芙蓉区市场监督管理局将继续以网红餐厅、必吃榜单等入网餐饮单位作为重点对象开展监督检查，进一步强化宣传引导，不折不扣地落实“两个责任”要求，一旦发现有采购、使用来源不明的原材料、违反“长江禁捕”或未落实《中华人民共和国反食品浪费法》等要求的，将依法从严查处。同时，通过开展“随机查餐厅”、网络餐饮整治等行动，压实餐饮单位主体责任，让广大餐饮服务经营单位在打造“网红餐厅”品牌形象的同时注重产品质量、社会责任，丰富“网红”内涵。
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