2020年，由广东省食品安全委员会办公室、广东省市场监管局主办，中国食品安全报广东记者站承办的 “地方美食与食品安全广东行”活动开展。本年度，我们建立“‘食’话实说”专栏，到广东省18个地级市开展“地方美食与食品安全广东行”活动，结合当地特色食品，通过美食文化介绍、特色，制作工艺，抽检结果分析、食用风险提示等内容，展现广东各地特色美食及食品安全情况，力争“一城一特色，一地一亮点”，宣传推广广东美食与食品安全。
广州早茶
广州人喝早茶，习惯说“一盅两件”。“盅”是指“盖碗”，即盖碗泡茶；“一盅”就是一杯茶；“两件”则是“两笼”或者“两份”的意思，泛指早茶里的点心。一人点上一种茶和两种点心，再捧上一份报纸，这便是老广最悠闲的时刻了。
得闲饮茶
“得闲饮茶”，一句简单寒暄，道出了早茶在广东人心目中的地位。它是维系街坊邻里生活的纽带，是传统方式的另一种“延续”。
广东人喜欢将“饮茶”称为“叹茶”，叹，即享受、慢慢品尝，从一杯茶的温度与点心的香气中，一天的精气神开始慢慢苏醒。
广式早茶是一种无关年龄，也无关金钱的生活态度，“饮早茶”这种生活方式同时也让许多外地朋友甚至国外友人倾羡。
茶楼
广州早茶有着相当悠久的历史。相传源于同治时期，广州有一种名为“一厘馆”的馆子，门口挂着写有“茶话”二字的木牌，供应茶水糕点，设施简陋，仅以几把木桌木凳迎客，供路人歇脚谈话。
后来又出现了独立的茶楼，称作“居”，如老字号陶陶居。再到光绪期间，“居”改为“楼”，如老字号莲香楼，楼上雅座的说法正是由此而来。
演变至今，广州早茶中茶水已经成为配角，茶点却愈发精致多样，成为广州人休闲生活中一大特色。
2、经典点心代表
晶莹剔透的饺子皮包裹着多颗饱满的虾仁，皮薄馅足，汤汁饱满，一口下去鲜美至极——这就是广式点心中人气爆棚的虾饺皇。
中国人喝茶大都就茶喝茶
极少佐食
而广东人却不然
饮茶总配以精美点心
虾饺就是广州早茶里最受欢迎的“四大天王”之一
这次我们就前往拥有“食在广州第一家”美誉的广州酒家，请点心部厨师长韦兴顺现场为我们制作这道传统的广式点心。
PART1：只见韦师傅将提前发酵好的面团揉成长条，接着切成小块，再用刀轻轻按压，手掌与薄刀配合得天衣无缝。韦师傅说，拍皮时要慢慢地拍打下去，只能用阴力，不能用死力，最后出来的饺皮才能薄透如纸。
PART-2：如果说饺皮是虾饺的灵魂，那么肉馅则是其精义所在。虾饺皇一般以肥肉、虾仁等食材入馅，经过大厨的巧手搅弄，肉馅渐渐呈现出一种黏性。
PART-3：褶纹数量也有严格的讲究，十指轻捏，1、2、3......13道褶纹，不多一道也不少一道，恰好能保持虾饺的透明度，又能兼顾口感与卖相。
蒸好的虾饺皇上桌，用筷子拨开晶莹剔透的虾饺，鲜嫩的虾肉就会顺势滑出，伴随着汁液涌出，口感Q弹细腻，让人直呼满足。
3、保障“舌尖美味”更安全
“我们集团和餐饮各餐饮门店一直都很重视食品安全问题，设有专职的食品安全管理人员负责管理，各级市场监管部门也会不定期来进行现场检查和食品抽样检验。”广州酒家文昌店负责人表示。
根据广州市市场监督管理局的数据，截至2020年12月，广州市餐饮环节2020年度共计完成食品抽样检验5987批次，合格率约为98%；其中糕点专项共计抽检叉烧包、油条、春卷等中式茶点221批次，合格率超过99%。
食品安全连续多年入选广州市十件民生实事
广州市市场监管局坚持“四个最严”的要求
不断加强食品治理安全监管
严厉打击各类危害食品安全违法违规行为
全市餐饮单位的食品安全状况总体良好
近年均无发生重特大食品安全事故
“未来，广州将继续着力打造‘食在广州，食得放心’，争创国家食品安全示范城市。”广州市市场监督管理局工作人员表示。
