1月15日，由浙江省舟山市海洋与渔业局、浙江省远洋渔业协会等单位在杭州举办的金枪鱼品鉴推介活动上，西班牙友人CARLOS(中文名：卡洛斯)在看完中国厨师现场娴熟地将一条1 6 0公斤重的大西洋远洋自捕蓝鳍金枪鱼解体，并品尝了中国厨师精心烹饪的辣子金枪鱼、金枪鱼虾饼、酸汤金枪鱼等多道中式金枪鱼创新菜品后，情不自禁地竖起了大拇指。
中国大厨娴熟地将一条160公斤重的蓝鳍金枪鱼解体
金枪鱼作为一种肉质鲜美、营养丰富的深海鱼类，很早就进入了人类的视野和食谱，但主要以日本刺身生食和欧美罐头消费为主。在“如何打开国内市场”“如何让更多的国民接受金枪鱼”等问题上，主办方负责人表示，我国地域广阔，菜系丰富，作为饮食文化大国，开发国内广阔的金枪鱼市场，已成为时代的新要求，大有可为。
看起来像辣子鸡的辣子金枪鱼
但是，要想开发国内广阔的金枪鱼市场，加大菜品创新研发是头阵，需要餐饮界携手一起研创国内消费者喜爱的味道。多年来，我国餐饮行业内的有识之士先期对金枪鱼中式菜品进行了不少有益的创新探索，努力在食材与烹饪技法之间寻找平衡点，致力于为更多的国内消费者提供“健康且精致”的金枪鱼美味。
经过不断尝试与改进之后，目前，我国餐饮界已经开发了许多符合国民消费习惯和口味的金枪鱼中式热食新菜品。在舟山金枪鱼特色宴中，有关金枪鱼的中式创新菜品就达三十多种。
“感觉吃起来像鸡肉、猪肉、牛肉，要是不说，真不知道这些菜都是金枪鱼做的，厨师的水平真是太高了。”来自山东的刘先生在品尝完中式金枪鱼创新菜品后，惊奇地说道。
