豆腐，作为中国传统美食
深受广大消费者的喜爱
它口感丰富，营养价值高
然而，在我们的生活中
常常会遇见几种“伪豆腐”
但这不意味着它们的营养就差劲
1.千叶豆腐
千叶豆腐是以大豆蛋白为主要原料，水、淀粉、油、盐、糖、谷氨酰胺转氨酶等为辅料加工成的，因为口感爽滑筋道备受大众喜爱。千叶豆腐目前无国标，团体标准 T/CNFIA 108-2018 规定：蛋白含量≥8克/100克，脂肪含量≤12克/100克。
当选购千叶豆腐时，建议选蛋白含量相对高，脂肪含量和钠含量相对低的。另外，千叶豆腐表面有很多细密的小孔，容易吸油，为了减少脂肪摄入，烹调时建议少放油。
2.玉子豆腐
又叫日本豆腐、鸡蛋豆腐，是以鸡蛋、水为主要配料，添加盐、凝固剂制作成的。它的配料里并没有大豆，它之所以叫豆腐，是因为它的口感像豆腐一样爽滑鲜嫩。但它的蛋白含量也和鸡蛋羹相当，可以作为优质蛋白的一个来源。
挑选玉子豆腐时一定要选钠含量较低的，另外为了控制脂肪摄入，最好别油炸，少放盐煲汤或蒸是更推荐的烹调方式。
3.血豆腐
血豆腐是以畜禽血液为原料制成的血制品，北方俗称血豆腐，南方俗称血旺。市面上的血豆腐主要有猪血和鸭血，它们的营养优势是特别补铁，又给身体提供优质蛋白。
根据中国食物成分表第6版，猪血和鸭血蛋白含量差不多，但是鸭血铁含量至少是猪血的3.5倍，所以要补铁更建议你选鸭血。每个月吃2-3次，每次吃25克左右就行，大概是涮火锅的2-3片。
4.鱼豆腐
鱼豆腐是以鱼或鱼糜为主料，淀粉、大豆蛋白等为辅料制成的，目前没有鱼豆腐的国标。最优秀的鱼豆腐应该是高蛋白、低脂肪、少钠。
5.奶豆腐
奶豆腐大多是以制作奶皮子后的脱脂乳为原料，发酵、排乳清得到的乳制品。跟奶酪比，它的蛋白含量更高，脂肪含量更低，虽然钙含量不及奶酪，但是含量也不低。
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