蚌埠市市场监管局突出食品安全抽检，谋划下好食品监管“三盘棋”，监管、抽检、稽查联合，市县联动，部门协作，着力防范和化解风险隐患，力促“检管结合”出实效。
布局全市“一盘棋”。食品安全抽检涉及食品监管全链条、生产经营全业态、城市乡村全区域，科学布局是食品安全抽检有效组织的前提。蚌埠市局坚持全市“一盘棋”，优化市县分工，突出各级各地重点，统一制定食品安全监督抽检计划；突出督促调度，统一组织实施；突出把握数据质量，统一数据报送；突出风险预警交流和研判，统一结果利用；聚焦包装饮用水、肉制品、芝麻油、生湿面制品，聚焦校园食品、小作坊，聚焦非法添加等重点品种、环节部署全市食品安全监督抽检，提高问题发现能力。
谋好抽检“补位棋”。探索食品抽检三项“补位”，强化“检管结合”。靠前“补位”。常态化组织食品抽样异常报送，开设“导师实践课”，提高报送水平。2024年交办线索94件，已核查86件；扎实组织“食安守护”“两超一非”“随机查随机检”等专项抽检，2024年对包装饮用水、肉制品、蜂蜜、芝麻油、白酒等重点品种抽检498批次。过程“补位”。 运行“流动诊所”与食品生产安全监管协同推进工作模式。组建技术、监管、稽查联合工作组，对一年内两次以上不合格食品生产企业主动派出流动诊所。监管、技术、稽查，三方联动，聚力执法，帮助企业排查原因，全面整改，形成监管闭环，成效明显。2024年蚌埠市3批次以上不合格食品生产企业仅2家，已全部开展帮扶，提出整改建议6条。2023年6月起，流动诊所专家同时兼任食品安全特派员，对新申办食品生产企业开展“证前指导”，已指导50家次。终端“补位”。落实“两个责任”要求，向包保干部通报抽检不合格信息，督促生产经营主体严格落实主体责任，及时消除食品安全风险隐患；关注重点企业、重点场所和重点品种，建立食品安全风险监测哨点，搭建食品风险监测预警网，强化食品安全风险管理；强化多批次不合格食品核查处置，针对本地桶装饮用水多批次不合格率较高情况，按照“四个最严”要求开展核查处置，吊销许可证10家，指导整改30家，严防严控食品安全风险。
主动作为“先手棋”。注重部门间抽检结果信息共享，定期通报卫健、农业、民政等部门抽检结果信息，常态化会商食品安全风险。研判本市餐饮具集中消毒环节抽检结果不合格现状，以市食安办名义向市卫生健康委发出抽检不合格交办函，市领导专题调度，餐饮具集中消毒单位多轮整改，成效明显；关注食品安全未知风险，2024年主动研判，组织非法添加硼酸、防腐剂、吗啡、罂粟碱等专项抽检75批次，对检出的问题产品，强化核查处置，紧密配合执法稽查，大力支持行刑衔接，严惩食品安全违法犯罪行为。
