为切实保障外卖餐饮食品安全，规范网络餐饮经营秩序，近日，西宁市城中区市场监管局针对当前外卖领域存在的突出问题，组织开展食品安全专项排查整治行动，用心守护广大消费者“舌尖上的安全”。
执法人员以问题为导向，对西门口所辖区35家餐饮商户开展“地毯式”细致排查。重点核验证照是否在有效期内、经营范围是否与实际经营一致，确保主体资质合法有效;深入后厨操作间，细致检查地面墙面清洁度、厨具餐具消毒情况、食材分区存放是否规范;针对部分风险较高的商户，执法人员还对其加工制作全过程实施突击抽查，重点查看食材清洗切配流程、生熟分开操作规范等执行情况，确保风险隐患排查不留死角、不存遗漏。
通过全面排查，共发现12家经营主体存在问题隐患15条，主要集中在后厨环境脏乱差、冷藏设备温度控制不当导致食材保鲜不达标、防蝇防鼠设施缺失或损坏、部分从业人员操作不规范等方面。针对不同问题，执法人员坚持“一户一策”分类处置：对情节较轻的，当场指出问题并指导商户立即整改;对需要一定时间整改的，依法下达《责令改正通知书》，明确整改内容、时限和标准，并全程跟踪督促，通过严格执法与耐心指导相结合，切实压实商户食品安全主体责任，推动经营行为向标准化、规范化转变。
为巩固整治成效、防止问题反弹回潮，执法人员建立“复查+培训+示范”的长效监管机制。一是对存在问题的12家经营主体开展“回头看”复查，逐项核对整改情况，对整改不到位的要求“二次整改”，确保问题彻底解决。二是组织辖区餐饮从业人员开展食品安全专题培训，通过案例讲解、实操演示等方式，重点普及食材采购贮存、加工制作规范、“三防”设施使用等知识，提升从业人员的安全意识和操作水平。三是以此次整治为契机，选取经营管理规范的商户作为示范典型，以点带面推动周边辖区餐饮行业食品安全水平持续向好，着力打造食品安全示范街区，切实守护群众“舌尖上的安全”。
下一步，城中区市场监管局将继续秉持“严监管、优服务、促发展”的工作理念，保持“零容忍”态度，严厉打击违法行为，持续深化网络餐饮安全治理，努力为市民营造放心、满意的餐饮消费环境，为全区食品安全提供坚实保障。
