西瓜为夏季之水果，果肉味甜，能降温去暑，深受广大市民喜欢。然而，有的商家为了利益会售卖催熟西瓜。当瓜长到六七成熟时，便用乙烯利等植物激素进行催熟，促使西瓜提早成熟上市卖个好价钱。
与自然成熟的西瓜相比，用激素催熟的西瓜耐贮性大大下降。用激素催熟的西瓜采摘后，激素仍会发挥催熟作用，加速西瓜老熟，从而使西瓜不耐贮藏，2-3天后就容易腐烂变质。西瓜味道发酸，汁液少，肉质粗，不甜不爽脆，甚至含有苦味，品质低劣。人若是长期食用催熟西瓜也会因摄入激素残留而影响健康。
网传西瓜瓜蒂突起就是用药物催熟的，正常的西瓜是平的或是凹下去，并且籽儿是白的、黑白籽儿分布有明显界限。这究竟是真是假呢?
针对这一说法，专家一致表示，“西瓜是催熟的，瓜蒂突起就是用药了，正常的西瓜是平的或是凹下去”的说法是错误的。“西瓜的外形、瓜蒂是否突起属于西瓜品种特征形态，除少量受发育中各种条件影响的畸形外，正常的西瓜都有其品种特征形态。”专家进一步认为，个别畸形西瓜说是普遍现象，并通过媒体广为传播，是误导消费者的行为。即使催熟西瓜使用乙烯利，抑制内源生长素的合成，促进果实成熟，也未见有改变西瓜形态的报道。专家还介绍，乙烯利催熟常见的黑籽西瓜，有试验表明，如催熟前果肉尚为白色，则催熟后瓤是红色的，籽仍为白色;如催熟前果肉中心已为红色，则催熟后西瓜瓤果肉全红，中心籽黑色，周边籽白色。自然成熟的西瓜，授粉完全的种子，成熟后为黑色;未授粉的瘪籽仅有种皮，成熟后为白色。
当前，市售西瓜绝大多数是自然成熟，设施、地域等栽培调控可实现西瓜周年自然成熟上市;自然成熟的西瓜甜，催熟西瓜酸，无催熟的必要性。在先尝后买的市场背景下，催熟西瓜是瓜农自毁销路的做法。
现在大家可以放心吃瓜啦!另外，水果蔬菜都以食用应季品种为最佳，大家日常生活中尽量食用应季果蔬，可规避许多风险。
