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饭菜是趁热放冰箱,还是等凉了再放?

  • 发布时间:2020-09-14
  • 来源:本网  作者:佚名
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  夏日炎炎,冰箱和空调一样,给我们带来了生活的舒适和便利。但是,冰箱再高科技也不是百分百的“食物保险柜”。今天就为大家讲讲关于冰箱的几个秘密,大多数人都不知道哦~

  相信不少人都有这样的习惯:吃剩的饭菜准备冷藏时,发现它们的温度仍然比较高,便决定等一等,等到饭菜凉了再放进冰箱。

  主要原因不外乎两个担心:一是担心有损冰箱寿命;二是担心原先放在冰箱里的食物受影响,容易变坏。

  然而,营养师提醒大家,为了食品安全,饭菜放进冰箱要趁热!

  饭菜放进冰箱要趁热

  一般情况下,饭菜的温度在低于60摄氏度的时候,细菌就开始生长,尤其是温度下降至30摄氏度至40摄氏度之间时,细菌生长最旺盛。

  其中主要是金黄色葡萄球菌和沙门氏杆菌两类。这两类细菌都会对人体健康造成伤害,导致机体产生腹痛、腹胀、恶心、呕吐、头晕等食物中毒的反应。

  现在冰箱越来越智能,功效也越来越好,即使是热菜放进去,也能够比较快速地进行温度调节。由于温度下降比较快,对冰箱里其他食物不会产生太大的影响,并且对于冰箱的伤害也比较小,最多可能就是“多耗点电”了。

  生熟分放,因为“它”不怕冷

  这个不怕冷的“它”就是李斯特菌。作为一种食源性致病细菌,李斯特菌可能引起李氏杆菌病。该病发病率虽然不高,但致死率可达20%-40% ,在世界范围内已引起高度关注,并被世界卫生组织列为五大食源性病原菌之一。

  它在环境中相当常见,泥土、植物和动物饲料以及人类和动物粪便当中都可以找到它的身影。

  在我国,李斯特菌最容易存在于生肉制品中,另外生牛奶和一些奶制品也容易被污染。所以,生熟记得一定要分开放。

  反复解冻,丢了营养捡了病菌

  看似寻常的反复解冻(大于等于两次),危害可不小。它不仅会让食物中营养物质流失、口感变差,在解冻时,“复苏”的残余细菌还会快速繁殖一番,有些还可能会产生毒素。同时,这样的过程也加速了食物的腐败变质。


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