日前，市场监管总局发布《关于5批次食品抽检不合格情况的通告》(以下简称《通告》)。《通告》显示，近期，市场监管总局抽取粮食加工品、酒类、饼干、薯类和膨化食品、蜂产品、肉制品、水产制品、婴幼儿配方食品、保健食品和特殊膳食食品等10大类食品144批次样品，检出其中饼干、蜂产品、水产制品、婴幼儿配方食品等4大类食品5批次样品不合格。
狭鳕鱼条中N-二甲基亚硝胺含量超标数十倍
淘宝网寒蝉鸣夏(经营者为广东省梅州市兴宁市腾福食品店)在淘宝网(网店)销售的、标称广东省揭阳市普宁市胜达悠品食品有限公司经销的、河南省郑州市泓欣食品有限公司生产的狭鳕鱼条(香辣味)(生产日期：2020年5月11日)，经青岛市华测检测技术有限公司检验发现，其中N-二甲基亚硝胺检测值为88.0μg/kg，超出《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762—2017)中，N-二甲基亚硝胺在水产制品(水产品罐头除外)中的最大限量值为4.0μg/kg的规定。河南省郑州市泓欣食品有限公司对检验结果提出异议，并申请复检;经中国检验检疫科学研究院综合检测中心复检后，维持初检结论。
N-二甲基亚硝胺是N-亚硝胺类化合物的一种，是国际公认的毒性较大的污染物，具有肝毒性和致癌性。如果一次或多次摄入含大量N-亚硝胺类化合物的食物，可能会引起急性中毒。
烘干压缩海带丝铅检测值高达5.30mg/kg
辽宁省沈阳市铁西区安大食品店在淘宝网(网店：淘宝网安仔食品)销售的、标称辽宁省大连安赢商贸有限公司委托辽宁省大连吉洋食品有限公司生产的烘干压缩海带丝(生产日期：2020年5月3日)，经青岛市华测检测技术有限公司检验发现，其中铅(以Pb计)检测值高达5.30mg/kg(以干重计)，远超《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762—2017)中，铅在藻类及其制品(螺旋藻及其制品除外)中的最大限量值1.0mg/kg(以干重计)规定的数倍。
铅是最常见的重金属污染物，是一种严重危害人体健康的重金属元素，可在人体内蓄积。长期摄入铅含量超标的食品，会对血液系统、神经系统产生损害。
据了解，辽宁省大连吉洋食品有限公司曾对产品真实性提出异议。辽宁省市场监督管理局经核实后，对提出的该产品真实性异议予以认可。
荷莱蕊婴儿配方奶粉食品添加剂严重超标
广东省广州市番禺区沙湾陈典飞婴儿用品商行销售的、标称北京世达环球科贸有限公司中国总代理的、Industriële Diensten Heino B.V.艾迪哈有限公司生产的“荷莱蕊婴儿配方奶粉0-6月龄 1段”(原产国：荷兰)(生产日期：2020年5月3日)，经广州检验检测认证集团有限公司检验发现，其中香兰素含量、含量不符合食品安全国家标准规定。北京世达环球科贸有限公司对检验方法提出异议。经北京市市场监督管理乙基香兰素局核查后，对异议不予认可。
香兰素和乙基香兰素是常用食品添加剂，广泛运用于各种需要增加奶香气的调香食品中，尤其是乳制品、烘焙食品、饮料和食用油中。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)中规定，0至6个月婴幼儿配方食品中不得添加任何食用香料，较大婴儿和幼儿配方食品可按照规定限量使用香兰素和乙基香兰素。而本次抽检的“荷莱蕊婴儿配方奶粉0-6月龄 1段”，不仅含有香兰素和乙基香兰素，并且含量分别高达700.8μg/k、793.1μg/kg。
据悉，按照标准要求使用香兰素和乙基香兰素不会对人体造成健康危害，但大量摄入，则会导致头晕、恶心等症状，严重时会造成肝、肾损伤。
枣花蜂蜜果糖和葡萄糖含量不达标
天猫健颐源食品旗舰店(经营者为安徽省滁州健颐源蜂业有限公司)在天猫(网店)销售的、标称安徽省滁州健颐源蜂业有限公司生产的枣花蜂蜜(生产日期：2020年6月11日)，经河北省食品检验研究院检验发现，其中果糖和葡萄糖含量不符合食品安全国家标准规定。安徽省滁州健颐源蜂业有限公司对检验结果提出异议，并申请复检;经南京市产品质量监督检验院复检后，维持初检结论。
果糖和葡萄糖是成熟蜂蜜的主要成分，是检验蜂蜜质量的重要理化指标，果糖和葡萄糖含量不达标会影响蜂蜜品质。根据《食品安全国家标准 蜂蜜》(GB 14963—2011)规定，蜂蜜中果糖和葡萄糖含量不得低于60g/100g，而本次抽检的枣花蜂蜜果糖和葡萄糖含量为51.5g/100g。
蔗糖早餐饼干过氧化值超标
京东希亿食品专营店(经营者为天津希亿食品有限公司)在京东商城(网店)销售的、标称山东世龙食品有限公司生产的无加蔗糖早餐饼干(蔬菜味)(生产日期：2020年3月10日)，经中国检验认证集团湖南有限公司检验发现，其中过氧化值(以脂肪计)检测值不符合食品安全国家标准规定。山东世龙食品有限公司对检验结果提出异议，并申请复检;经青岛海关技术中心复检后，维持初检结论。
过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。根据《食品安全国家标准 饼干》(GB 7100—2015)规定，饼干中过氧化值(以脂肪计)的最大限量值为0.25g/100g，而此次抽检的蔗糖早餐饼干(蔬菜味)中过氧化值含量为0.31g/100g。
据介绍，饼干中过氧化值(以脂肪计)检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品在储存过程中环境条件控制不当等有关。
