龙年到来
万家团圆,欢度佳节
过年期间
无论在家烹调还是外出就餐
食品安全需放在首位
在家烹调篇
第一招 保持清洁
勤洗手
加工、制备食物前,制备食物过程中,处理生肉、禽、海产品、蛋、菜后,处理垃圾后,以及处理熟食前和吃饭前,都要洗手。
★ 厨具要清洁
厨房保持干燥,比如餐具、筷子笼、刀具和砧板,尤其是抹布,要经常清洗和消毒。
★ 厨房环境要清洁
避免昆虫、害虫及其他动物进入厨房和接触食物,可以将食物盖好或存放于密封容器中,保证垃圾桶盖严并定期清除垃圾,保持家中动物远离食物制备区等。
第二招 生熟分开
“生”是指还需要进行热处理的原材料,比如生的肉、禽、蛋、海产品、蔬菜等。
“熟”就是直接入口的食品,如乳制品、熟肉制品、罐头、饮料和水果等。
★生熟储存要分开
生食要用塑料保鲜袋、纸袋或适宜的容器装好后放在冰箱冷藏室或冷冻室底层。
熟食要放在冰箱冷藏室或冷冻室的上层。
★加工食物的厨具、容器要生熟分开
将生熟食物分别存放在器皿内,避免互相接触。
加工生熟食品的用具也要分开,例如刀具、砧板等。
浸泡过生肉的水不要溅到烹饪过的和即食的食物上。
第三招 烧熟煮透
★烧熟煮透的一般原则是烹调家禽至汁水变清、肉内不再有粉红色。
★烹调蛋和海鲜时,要全部达到沸腾。
★烧汤或炖菜,则应持续煮沸至少一分钟。如果是大块肉,比如整鸡,开锅后炖煮时间要更长一点。
★熟食二次加热时,也要彻底热透。
★在食用螺蛳、贝壳、螃蟹等水产品时,生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用的方法是不安全的,尤其是孕妇、儿童、老人等免疫力低下人群尽量避免生食的饮食方式,鸡蛋建议煮熟后食用。
第四招 安全温度下保存食品
★绝大多数微生物喜欢室温的环境。高于70℃,或者低于4℃就很难存活。
★不要在冰箱中存放剩饭菜超过3天,重复加热不能超过一次。
★食物化冻应在冰箱中或冷的环境下进行,不要在室温下化冻,容易滋生大量微生物。
★冰箱不是保险箱,有些嗜冷菌如单增李斯特菌等在冷藏环境下依然可以生长,所以冰箱取出的食物要彻底加热或清洗干净后再食用。
第五招 安全的水和食品原料
★要到正规超市或市场购买食品,购买食品要注意生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容。
★不食用超过保质期的食物,若罐装食物包装鼓起或者变形,坚决不食用。
★已经霉变的水果,即使切掉烂掉的部分,剩下的也不建议继续食用。
外出就餐篇
★聚餐聚会时,到有食品经营许可证的正规餐馆就餐。
★在保暖的前提下,保持室内空气的畅通。
★到农家乐游玩,不自己屠宰禽畜,并远离屠宰现场。
★尽量避免进入野禽栖息地,避免接触病死禽畜。
★不采摘、食用野生蘑菇、野生植物和野生动物等。
做好健康监测
如出现发热、咳嗽等呼吸道症状,或出现腹胀、腹痛、腹泻等肠道症状时,注意观察,多休息,必要时及时就医。
祝大家
度过一个
安全、健康、祥和的
春节假期!
