金山网讯 让余量食物发挥“余热”!8月26日，我市7家“肯德基食物驿站”集中启动。至此，这一公益模式在8个板块实现全覆盖。
没有售完剩下的薯饼、尚在食用期散发余温的炸鸡……餐饮等消费场所产生余量食物除了被丢弃，还有什么更好的处理办法吗?去年3月，我市首家“食物驿站”在肯德基凤凰广场餐厅成立，将余量食物无偿赠送给有需要的人。运营一年多以来，这一模式深受好评。
“‘食物驿站’在我市常态化运行，已成为制止舌尖浪费的良好践行，也是普及‘珍惜粮食、反对浪费’理念的有益尝试。”市市场监管局餐饮安全监督所所长金兰认为，在保证食品安全的前提下让余量食物合理管理和利用，“食物驿站”模式为节约粮食提供了可复制的解决方案。
肯德基庄泉餐厅当天启用了“食物驿站”。餐厅门口的冰柜内，整齐摆放着各类封装好的余量食物，并且冰柜和食品包装袋上都清晰标注了“非即食食品”“需重新加热”“烧熟煮透”“当天食用”等食品安全提示。
肯德基庄泉餐厅经理胡婷婷介绍，肯德基利用大数据计算等方式，在采购、生产、销售等环节科学管理，做到最大限度节约，但受客流、天气等动态因素的影响，部分餐厅会有少量未售出食物，“超出最佳赏味期的余量食物口感会有所降低，但不存在食品安全问题。我们将这些余量食物1-3个为一袋，用贴纸封口，签写好包装及领用日期，极速冷冻降温储存后及时放进“食物驿站”冷冻柜，供有需要的市民免费领取。”
小驿站，大温暖!“加热一下就能吃，挺好的!”外卖员张师傅取到了一份鸡块很是开心。记者在现场看到，不时有市民在餐厅工作人员的引导下，有序拿取食物。出于食品安全的考虑，“肯德基食物驿站”选择赠送的是经过高温烹制处理、长时间保存不易变质、水分含量低、外观不易受损的热食产品，如原味鸡、辣翅、烤翅、黄金鸡块、油条、薯饼等。
“‘食物驿站’通过常态化运营，既践行节约粮食和食物最大化利用的绿色理念，又优化了余量食物处置方式。肯德基作为头部企业，通过这一模式，在食品安全、制止餐饮浪费等方面发挥了示范引领作用。”金兰说，希望更多的餐饮企业履行社会责任，参与到厉行节约，反对浪费行动中来，为推动建设节约型社会贡献更大力量。(顾晓枫 丁星 记者 朱婕)
