火锅，中国传统特色美食之一，最早可追溯到战国时期。火锅现烫现吃，解郁除湿。如今，来自天南海北的珍馐美馔都加入火锅家族的饕餮盛宴。火锅怎么吃，才能有美味又健康，享受的同时又不会伤害身体呢?跟着食品安全法制调研中心一起去看看吧!
火锅虽有讲究，但只要记住这几条，吃好火锅并不难。吃火锅首先最要注意的就是食品安全。第一，要确保所选食材的新鲜、卫生。第二，食材加工的过程中即吃火锅涮、烫的过程中一定要煮熟、煮透，不要吃半生不熟的。“7秒鱼片”、“七上八下涮毛肚”，有些食客过分追求食材的鲜嫩，涮煮食材的时间过短，若是碰上不那么新鲜的食材则很容易有“闹肚子”的风险。第三，则是建议大家在吃火锅时使用公筷和公勺，倡导文明的饮食习惯。
虽然火锅都是现煮现吃，但徐冬连提醒，涮火锅时可别吃太烫的食物。过烫的食物很容易烫伤食道和胃，久而久之造成不小的损伤。
其次，烫的食物和冷的食物也不建议同时食用。有不少朋友的“火锅局”中都少不了冰啤酒、冰镇饮料的陪伴，甚至有火锅店直接制作推出冰淇淋甜品。对于肠胃功能“脆弱”的朋友来说这无疑是个大考验。建议大家搭配火锅选择一些常温的饮品为宜，冰啤虽爽，可别贪杯。
最后，奉劝大家一句，吃火锅时最好少喝一些火锅的汤料。因为汤料里面通常脂肪和嘌呤含量比较高，对于心脑血管疾病和高尿酸血症患者来说是不利的选择。
